TY - JOUR AU - Rosanna Loor Cusme AU - Freddy Mesías Gallo AU - Ángel Prado Cedeño AU - María Molina García AU - Carmen Montesdeoca Villavicencio PY - 2016/06/19 Y2 - 2024/03/29 TI - Evaluación postcosecha de naranjas almacenadas con agentes de recubrimiento JF - Revista ESPAMCIENCIA ISSN 1390-8103 JA - Revista_ESPAMCIENCIA VL - 7 IS - 1 SE - Artículos DO - UR - http://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/121 AB - Esta investigación tuvo como objetivo aumentar la vida útil de las naranjas criollas mediante el recubrimiento con hidrocoloides y el manejo de temperaturas de almacenamiento en postcosecha. Se consideraron tres formulaciones de recubrimientos y un testigo absoluto, combinados con dos temperaturas de almacenamiento (25°C±3°C y 8°C±2°C). Los recubrimientos se elaboraron usando distintas matrices hidrocoloides (carboximetilcelulosa, hidroxipropilmetilcelulosa, gelatina sin sabor), glicerol como plastificante y agua como solvente, aplicadas mediante proceso de inmersión. Las variantes se dispusieron siguiendo el esquema del Diseño Completamente al Azar. Se evaluaron variables físico-químicas tales como: sólidos solubles, acidez total, pH, índice de madurez, pérdida fisiológica de peso, daño por frío. Se concluye que el almacenamiento postcosecha de las naranjas a temperatura de 8°C±2°C influye favorablemente en la vida útil de las naranjas considerándola en buen estado hasta la octava semana. A temperatura ambiente, las narajas se deterioraron completamente a la sexta semana de evaluación. Los recubrimientos tienen menos incidencia en la calidad organoléptica durante el almacenamiento de las naranjas. ER -