GANCHOSO ESPINOZA, M.; JÁCOME MONGE, C.; LOOR CUSME, R. OPTIMIZACIÓN DE COMBINACIÓN CARNE DE CHAME (Dormitator latifrons) Y CARNE DE RES EN PROCESAMIENTO DE SALCHICHA. Revista ESPAMCIENCIA ISSN 1390-8103, v. 3, n. 2, p. 147-154, 26 dez. 2012.