J. Arteaga Muñoz, M. Zambrano Espinoza, L. Loor Saltos, J. Zambrano Morán, y R. Rivera Fernández, Características sensoriales de un helado artesanal elaborado con suero de leche, Revista_ESPAMCIENCIA, vol. 8, n.º 2, pp. 69-73, dic. 2017.