M. Ganchoso Espinoza, C. Jácome Monge, y R. Loor Cusme, OPTIMIZACIÓN DE COMBINACIÓN CARNE DE CHAME (Dormitator latifrons) Y CARNE DE RES EN PROCESAMIENTO DE SALCHICHA, Revista_ESPAMCIENCIA, vol. 3, n.º 2, pp. 147-154, dic. 2012.