Revista ESPAMCIENCIA ISSN 1390-8103 http://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA <p>Revista ESPAMCIENCIA es una revista científica de&nbsp;publicación&nbsp;semestral (Junio-Diciembre), editada por la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López, tiene como objetivo difundir los resultados de investigación científica y tecnológica en las subareas de Ingeniería Agrícola, Medicina Veterinaria, Administración de Empresa y Pública, Turismo, Agroindustrias, Ingerniería Ambiental y Computación enfocadas en el campo agropecuario. Publica artículos originales, artículos reseña y notas técnicas que han sido cedidos por sus autores para su reproducción y cuyo contenido es responsabilidad exclusiva de ellos. Los artículos son sometidos a arbitraje por pares nacionales e internacionales de diferentes instituciones.</p> Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López es-ES Revista ESPAMCIENCIA ISSN 1390-8103 1390-8103 ¿La plena exposición solar podría representar ventajas fisiológicas para el cultivo de cacao criollo? http://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/299 <p>En Venezuela se desconoce el desempeño fisiológico de los árboles adultos de cacao a plena exposición solar. Se evaluó el efecto a largo plazo de una alta densidad de flujo fotónico (DFF) sobre el potencial hídrico foliar (Y), índice de área foliar (IAF), intercambio gaseoso, actividad fotoquímica del fotosistema II (PSII) &nbsp;y, contenido de pigmentos fotosintéticos en árboles adultos de cacao Ocumare 61 (OC-61), con el objetivo &nbsp;de conocer si el clon OC-61 tiene &nbsp;un buen desempeño fotosintético en plantas cultivadas a plena exposición solar (E) o si por el contario existe una desventaja fisiológica en comparación con las cultivadas en sombra (S); también se evaluaron hojas autosombreadas en cada condición (E+A y S+A). El clon OC-61 cultivado en E, mostró cambios significativos en algunos rasgos fisiológicos: menor Y, menor IAF, mayores tasas de fotosíntesis (A) y eficiencia de uso de agua (EUA), menor concentración intercelular de CO<sub>2 </sub>(C<sub>i</sub>) y un menor contenido de clorofilas totales y de carotenoides. Se encontró una mayor tasa de transporte de electrones, eficiencia cuántica del PSII, coeficiente de extinción fotoquímica y no fotoquímica que explicarían parcialmente las mayores A en E; no hubo una disminución en la eficiencia cuántica máxima indicando la ausencia de fotoinhibición. El clon OC-61 es un cultivo tolerante a la sombra; sin embargo, los resultados indican que puede aclimatarse a una alta exposición solar, sin que ocurran daños al funcionamiento del PSII, lo que podría representar una ventaja fisiológica para el clon OC-61 cultivado en el área de estudio.</p> Wilmer Tezara Héctor Blanco Flores Pedro Pablo Gómez Vera Fabiola María Ríos Bolívar Jenny De Almeida Dos santos Freddy Fischer Castilla Víctor Hugo Reynel Chila ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2022-06-30 2022-06-30 13 1 1 9 10.51260/revista_espamciencia.v13i1.299 Características fermentativas de silajes de forraje de maíz con la inclusión de gallinaza y forraje de soya http://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/308 <p>La presente investigación tuvo como objetivo cuantificar la capacidad de fermentación y calidad nutricional del ensilaje de maíz con la inclusión de fuentes de nitrógeno como gallinaza y forraje de soya (<em>Glicine max </em>(L.) Merr.). Los tratamientos fueron: Forraje de maíz solo o control (FM); Maíz con inclusión de 10% de forraje de soya (FS10); Maíz con 20% de forraje de soya (FS20); T4, Maíz con 30% de forraje de soya (FS30); T5, Maíz con 5% de gallinaza (G5); T6, Maíz con 10% de gallinaza (G10) y T7, Maíz con 15% de gallinaza (G15). Se evidenció que la adición de Gallinaza incremento significativamente el contenido de Materia seca (MS), mientras que el Forraje de soya (FS) presentó similitud con el testigo. El contenido de proteína total (PT) por efecto de la adición de FS, fue mayor a los otros tratamientos estudiados. Las fuentes de nitrógeno empleadas, no afectaron el contenido de fibra total (FT). El valor de la concentración de cenizas (C), fue fuertemente afectado por la adición de gallinaza. El contenido de nitrógeno amoniacal (N-NH<sub>3</sub>), se incrementó con la inclusión de gallinaza en el proceso de ensilaje. El valor de pH, la concentración de ácido láctico y butírico fue significativamente superior con la adición de gallinaza. En conclusión, se puede indicar que la adición tanto de gallinaza como de forraje de soya, mejoran el contenido nutricional del silaje de maíz, sin embargo, la inclusión de forraje de soya es mucho más favorable en término de las variables fermentativas.</p> Juan Avellaneda Cevallos Edwin Tapia Moreno Denisse Arana Sánchez Rocío Herrera Herrera Edgar Pinargote Mendoza Juan Avellaneda Vázquez ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2022-06-30 2022-06-30 13 1 10 15 10.51260/revista_espamciencia.v13i1.308 Alometría digestiva en pollos suplementados con harina de orégano como promotor de crecimiento http://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/310 <p>El objetivo del ensayo consistió en evaluar el peso relativo de diferentes órganos y cambios alométricos del tracto gastrointestinal de pollos de engorde, suplementados con harina de hojas de orégano (HO) como promotor de crecimiento, en proporciones de mezcla con el alimento balanceado (AB). A los 21 días de la fase de inicio y a los 42 días de engorde se cuantificó el peso del proventrículo, la molleja, el duodeno, el yeyuno y el íleon; así como también, se determinaron sus respectivos coeficientes alométricos; además, del intestino delgado completo. Se empleó el diseño experimental completamente al azar, con un total de 208 pollitos de la línea Ross distribuidos en cuatro tratamientos: T<sub>1</sub>= 100% de alimento balanceado (AB100%); T<sub>2</sub>= Alimento balanceado+0,25% de harina de orégano (AB+0,25%HO); T<sub>3</sub>= Alimento balanceado+0,50% de harina de orégano (AB+0,50%HO) y T<sub>4</sub>= Alimento balanceado+0,75% de harina de orégano (AB+0,75%HO), con cuatro repeticiones, cada unidad experimental constituida por 13 aves. Se realizó análisis de varianza a las variables cuantificadas y los valores promedios se compararon por Tukey a 5% de probabilidad. La concentración de 0,25%, de HO en combinación con el AB, favoreció los valores obtenidos para los pesos relativos a los 21 y 42 días del duodeno, yeyuno, íleon, así como también para el intestino delgado completo. Todos los órganos presentaron lento crecimiento alométrico (CA&lt;1) en relación al peso corporal en la fase de inicio y engorde, exceptuando el proventrículo, que mostró crecimiento mayor (CA&gt;1).</p> Juan Tenías Campos Mayra Alfaro Escalona Magalys Rivas Nichorzon Liseth Cárdenas Ramírez Ramón Silva-Acuña ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2022-06-30 2022-06-30 13 1 16 25 10.51260/revista_espamciencia.v13i1.310 Actividad in vitro de Bacillus subtilis y Lactobacillus brevis para reducir la colonización de Salmonella entérica http://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/309 <p>Se determinó la actividad <em>in vitro</em> de microorganismos autóctonos (<em>Lactobacillus brevis</em>,<em> Bacillus</em> <em>subtilis</em> y la mezcla de ambos) para reducir la colonización de <em>Salmonella entérica in vitro</em>. Se utilizó un DCA con arreglo factorial (3x3) siendo los factores los microorganismos y métodos de difusión (directo, filtrado y diluido) en la inhibición del enfrentamiento de microorganismos, con el uso de la técnica Kirby-Bauer. La supervivencia en sales biliares realizada por el conteo de UFC, bajo un diseño que contó con cuatro tratamientos. Los microorganismos con aplicación de tres métodos frente a <em>Salmonella entérica</em> tuvieron un crecimiento favorable a las 24 horas, obteniendo un mayor desarrollo con <em>Lactobacillus brevis</em> + <em>Bacillus subtilis</em> por método de filtración. La supervivencia a sales biliares, no se encontró variabilidad de resultados. Sin embargo, el <em>L. brevis</em> sin sales biliares se destacó desde el minuto 30 hasta el minuto 120. Se concluye que ambos microorganismos cumplen con características físicas y biológicas, siendo alternativas idóneas para ser utilizados como probióticos en alimentación animal con fines en la producción animal.</p> Lilian Fuentes Osorio Fátima Arteaga Chávez Ernesto Antonio Hurtado Ana Julia Rondón Castillo Marlen Rodríguez Oliva ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2022-06-30 2022-06-30 13 1 26 31 10.51260/revista_espamciencia.v13i1.309 Elaboración de un snack salado extruido expandido a base de chocho (Lupinus mutabilis) y maíz http://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/223 <p>Los snacks son alimentos que pueden ser consumidos en lugar de, o entre, comidas. Son convenientes porque están listos para su consumo. El presente trabajo trata del desarrollo de un snack de sal expandido listo para su consumo, hecho a base de gritz de maíz y chocho desamargado mediante el proceso de extrusión. La combinación de un cereal (gritz de maíz) con una leguminosa (chocho) le da al producto un balance de aminoácidos que mejora su valor nutritivo. En el presente estudio, se pudo demostrar que la elaboración de un producto expandido es posible utilizando una mezcla chocho-maíz en relaciones comprendidas entre 20-80% y 25-75% (b.s.), respectivamente. La combinación escogida (25% de chocho y 75% de maíz) dió como resultado un snack expandido aceptado por los consumidores.</p> Stalin Gustavo Santacruz Terán Cristina Daniela Cadena Maldona Santiago Xavier Yánez Sotomayor ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2022-06-30 2022-06-30 13 1 32 38 10.51260/revista_espamciencia.v13i1.223 Adopción de tecnología en la política de competitividad colombiana conpes3527: caso cebolla bulbo 2008-2016 http://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/270 <p>La baja productividad del sector agropecuario y los bajos niveles de adopción de tecnologías están entre los principales obstáculos para que Colombia sea más competitiva. Para cambiar esto, estuvo vigente entre 2008 y 2016, la política nacional de competitividad y productividad, a través del documento Conpes3527. El objetivo de este trabajo fue evidenciar los aciertos y desaciertos del primer eje estratégico del Conpes, por medio de la identificación del avance de la competitividad en el subsector hortícola, usando como caso de estudio a la cebolla de bulbo en Cundinamarca, a través de una metodología de tres pasos: primero, se utilizó el concepto de competitividad sistémica para identificar el nivel de análisis en el que se trabajó; segundo, se definieron cinco categorías de análisis: identificación de los problemas tecnológicos; financiación de investigaciones; investigaciones; asistencia técnica agropecuaria y líneas de créditos especiales y tercero, se construyó un índice basado en una encuesta aplicada a especialistas para identificar el avance de la competitividad. Se encontró que las herramientas diseñadas en el Conpes no lograron mejorar los niveles de competitividad, debido a cinco razones: 1. Las demandas están escritas de forma ambigua; 2. No se llega a los niveles de inversión que se espera; 3. No hay un instrumento de coordinación de las investigaciones para el subsector hortícola; 4. El modelo de transferencia a través de Epsagro, generó desorden y una desconexión entre la oferta y la demanda de soluciones técnicas y 5. La línea de crédito no se implementó.</p> Diego Alejandro Salinas Velandia Karen Andrea Alarcón Beltrán Cesar Augusto Forero Camacho ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2022-06-30 2022-06-30 13 1 39 51 10.51260/revista_espamciencia.v13i1.270 Migración química desde envases fabricados con polipropileno hacia alimentos grasos http://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/286 <p>Los alimentos procesados presentan migración de compuestos químicos posterior al proceso de envasados, siendo así que los principales migrantes provienen desde envases plásticos, en los cuales se agregan múltiples aditivos para mejorar las propiedades funcionales de los polímeros e incorporarlos dentro de procesos de transformación y posterior uso en plantas envasadoras. Adicionalmente el uso de nuevos materiales ha aumentado y con ello el número de peligros que están incorporados dentro de su estructura química por lo cual el presente estudio tiene con objetivo identificar posibles compuestos químicos que migran desde envases fabricados con materiales plástico a base de resina polipropileno (PP) que se usan para estar en contacto directo con alimentos grasos. Debido a lo expuesto previamente, se realizó una investigación de tipo revisión bibliográfica identificando la lista de compuestos químicos con potencial riesgo hacia la salud del consumidor, siendo los compuestos de bajo peso molecular uno de los problemas más importante, sin embargo, este tipo de materias primas siguen ganando terreno en el mercado, de los resultados obtenidos de varias investigaciones muestran que el 83% migración de compuestos químicos proviene de mezcla entre (Irganox 1076, Irganox 1010 e irgafos168). De esta manera esta investigación constituye una fuente de información bibliográfica importante para realizar un estudio especializado sobre migración de compuestos hacia los alimentos y punto de partida para implementar seguimientos o regulaciones sobre compuestos migrantes en envases de PP en el Ecuador.</p> <p>&nbsp;</p> Miguel Alejandro Tuárez Párraga Mabel Leonela Laz Mero Rosa Alexandra Córdova Mosquera Jacqueline Verónica Conforme Montesdeoca ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2022-06-30 2022-06-30 13 1 52 59 10.51260/revista_espamciencia.v13i1.286 Diversidad microbiana presente en agua residual proveniente de industria atunera http://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/312 <p>Se realizó un estudio para identificar la diversidad microbiana en aguas residuales proveniente de la industria atunera, las muestras se obtuvieron en diferentes puntos&nbsp; del proceso del atún,&nbsp; el análisis se lo realizó por medio de herramientas moleculares como es la metagenómica, la técnica de Electroforesis en Gel con Gradiente de Desnaturalización (DGGE) y de la Reacción en cadena de la polimerasa (PCR), la sensibilidad de estas técnicas&nbsp; permitió la amplificación de fragmentos del gen 16S rDNA por medio de cebadores específicos&nbsp; este producto de PCR amplificado se envió a secuenciar, siendo&nbsp; la secuenciación una alternativa valiosa&nbsp; para proporcionar información sobre la identidad de la población microbiana, logrando caracterizar la estructura de un ambiente, obteniendo 37 clones bacterianos con un 27,0 % perteneciente al grupo Firmicutes, 24,34% a las Proteobacterias, 16,21 % a las Actinobacterias.</p> María Fernanda Pincay Cantos ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2022-06-30 2022-06-30 13 1 60 66 10.51260/revista_espamciencia.v13i1.312